Zupa cebulowa – sekrety francuskiej specjałości o zdrowotnych walorach

Zupa cebulowa, oryginalny przepis na danie pochodzi z Francji, zyskuje popularność również w Polskim menu. Szczególne zapotrzebowanie na nią pojawia się w okresie jesienno-zimowym. Prócz tego, że jest smaczna i ma niewiele kalorii, doceniana jest za swoje rozgrzewające działanie. To prawdziwy eliksir zdrowia dla naszego organizmu, skutecznie pomagający walczyć z infekcjami. Zastanawiasz się, dlaczego warto dodać do codziennej diety zupę cebulową i jak ją przyrządzić? Rozważmy te kwestie bardziej szczegółowo.

Tradycyjna zupa cebulowa to jedno z najprostszych, a zarazem najsmakowitszych dań francuskiej kuchni. Głównym składnikiem dania jest oczywiście cebula, ale receptura wykorzystuje także czosnek i masło oraz bulion, a niekiedy nawet białe wino wytrawne. Dostarcza naszemu organizmowi wartościowych witamin i minerałów, a także antyoksydantów. Zupa ta jest nie tylko sycąca i rozgrzewająca, ale również wzmacnia nasze naturalne siły obronne. Dzięki kombinacji cebuli i czosnku zwiększa odporność, co jest nieocenione w profilaktyce zdrowotnej.

Historia zupy cebulowej jest ściśle powiązana z ubóstwem francuskim. Cebula, będąca jednym z niewielu dostępnych zimą warzyw, była gotowana do momentu, aż stawała się gęstym składnikiem zupy. Dania oparte na cebuli szybko zdobyły popularność we Francji, były podawane w różnego rodzaju tawernach i karczmach, a nawet przy drogowych straganach. Zdarzało się, że nocne gotowanie potrawy towarzyszył zapach tańszego warzywa. Z biegiem czasu do receptury dodawano bulion i wino, aby wzbogacić smak dania. Wśród wielbicieli tego dania był król Stanisław Leszczyński, który rzekomo spóźnił się na ślub córki z Ludwikiem XV, tak bardzo go zaciekawiła ta potrawa.

Cebula, jako kluczowy składnik zupy cebulowej, wnosi wiele do jej właściwości prozdrowotnych. Mimo specyficznego i ostrego zapachu, cebula to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Znajdziemy w niej siarkę, żelazo, potas, magnez, mangan, fluor, wapń, fosfor oraz witaminy A, C, E i B, kwas foliowy, flawonoidy i fruktany. Właściwości cebuli obejmują działanie przeciwnowotworowe, regulowanie poziomu cukru we krwi, czyszczenie dróg oddechowych, łagodzenie symptomów przeziębienia i grypy oraz pobudzanie układu trawiennego. Ponadto działa antybiotycznie i antybakteryjnie, pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn i zwalcza pasożyty jelitowe.

Drugi ważny element składników zupy cebulowej to czosnek – również jest źródłem wielu właściwości zdrowotnych. Znajdziemy w nim m.in.: związki flawonoidowe, aminokwasy, saponiny, cukry, związki śluzowe, witaminy (B1, B2, PP, C oraz prowitaminę A) i liczne sole mineralne (potas, wapń, magnez), a także rzadko spotykane mikroelementy (kobalt, chrom, nikiel). Czosnek działa przeciwzapalnie i jest naturalnym antybiotykiem. Poprawia kondycję układu gastrycznego, pomaga eliminować toksyny i metale ciężkie z organizmu. Posiada działanie rozszerzające naczynia krwionośne oraz pomaga w walce z problemami związanymi z wątrobą.